烹饪

东腔西调

东腔西调1:17:12

Vol.287｜且加餐：一日三餐，如何塑造人类社会的秩序？｜施展×李筠

东腔西调「且加餐」栏目中，主播施展对谈中国政法大学教授李筠的新书《烹饪史纲》。两人从火如何把生与熟分开讲起，讨论饮食禁忌如何标定族群边界、食礼如何构成中国古典秩序，再讲到地理大发现之后辣椒与玉米重塑中国食谱，以及工业时代食物被标准化、商品化之后餐桌社交的松动。时长约1小时17分。把烹饪当成文明史的入口，而不是菜谱或怀旧，适合想从日常饮食理解大历史的听众。