饮食文化

喜马拉雅

喜马拉雅1:17:12

Vol.287｜且加餐：一日三餐，如何塑造人类社会的秩序？｜施展×李筠

《东腔西调》这期，上海外国语大学全球文明史研究所教授施展，对谈中国政法大学教授、《烹饪史纲》作者李筠，把一日三餐放进大历史里看：火如何把生与熟变成文化与自然的分界，饮食禁忌如何标定族群与阶层的边界，中国古典秩序又怎样从食礼生长出来。他们还讲到凡尔赛盛宴如何用饮食展演等级，地理大发现之后辣椒、玉米如何改写中国餐桌，以及工业化让食物被标准化、商品化之后，餐桌原有的社交功能如何松动。这不是美食猎奇，而是用烹饪读文明演化的逻辑——吃始终是人联结世界与他人的接口。